Физический анализ на драй-милле — основа доверия к экспортёру.
В лаборатории работают с 350 граммами идеала, а вам нужно оценить стабильность партии в несколько тонн.
Итак, ключевые параметры:
Влажность
Смотрим не только среднее, но и разброс. Выше — риск плесени, ниже — потеря веса и «старение» вкуса.
Активность воды (безопасно <0.60)
Показатель «свободной» воды для микроорганизмов. Выше — качество быстро ухудшится при транспортировке.
Размер зерна
Проверяем, сколько зерна не соответствует заявленному калибру.
Главное правило: сравниваем с PSS (Pre-Shipment Sample - предэкспортный образец)
Любое отклонение в цвете, запахе или дефектах от утверждённого эталона — повод для вопросов.
Важные нюансы:
Влажность и активность воды — «живые» параметры, они меняются в зависимости от условий на складе.
Проблема репрезентативности: в мешке влажность у стенок и в центре разная, в штабеле условия хранения отличаются.
Берите пробы щупом сами, указывая мешки в разных частях партии.
Контролируйте не усреднённые показатели, а гомогенность партии.
Один «вылетевший» мешок — риск для всей поставки.
Убедитесь, что на драй-милле чётко отлажены халлинг (очистка от шелухи) и сортировка по размеру, весу и цвету.
