Кофейная компания с собственным производством в Москве, специализирующаяся на обжарке зерна класса specialty и создании дрип-форматов.
Производственные мощности
Обжарка осуществляется на профессиональном оборудовании:
-
Probat P12 III — промышленный ростер немецкого производства для стабильной серийной обжарки.
-
Besca BSC-15 (апгрейд) — модернизированный ростер с расширенным контролем теплопередачи и повторяемости профилей.
-
Roest L100 Plus — лабораторный ростер для R&D, точной настройки профилей и тестирования микролотов.
Это позволяет добиваться высокой повторяемости вкуса и гибко работать как с классическими профилями, так и с экспериментальными лотами.
Контроль качества
На производстве функционирует собственная лаборатория контроля качества, включающая:
-
каппинг-зону для сенсорной оценки,
-
двойной контроль входящего сырья,
-
проверку каждой партии после обжарки,
-
систему водоподготовки для стандартизированной дегустации.
Контроль качества осуществляется на всех этапах — от поступления зелёного зерна до финальной упаковки.
Сырьё и импорт
Компания работает с импортёрами зелёного кофе напрямую из стран произрастания:
-
Африка
-
Южная Америка
-
Центральная Америка
Это позволяет отбирать лоты с выраженным терруаром и прозрачной прослеживаемостью происхождения.
Подход
IL DA DA MA делает акцент на:
-
стабильности профилей,
-
точной повторяемости обжарки,
-
работе со спешелти лотами,
-
развитии ассортимента через R&D.
Компания сочетает промышленную мощность и лабораторную точность, обеспечивая баланс между масштабом и качеством.
