Дрип кофе 6 шт Индонезия Суматра Ачех Specialty

Индонезия Суматра Aceh обработки вэт-халл - отличный подходит для повседневного заваривания.

Индонезия состоит из 18 тысяч островов и входит в пятёрку крупнейших производителей кофе в мире. Фермеры страны производят в год 400–700 тысяч тонн зелёного кофе. 90% из этого — робуста, остальные 10% — арабика.

Отличие обработки вэт-халл заключается именно во влажности зёрен во время халлинга. Например, при обработке мытым способом кофе высушивают пока уровень влажности не будет около 11 %. При таком уровне зерно и пергамент становятся твёрдыми и удалять пергамент проще.

В случае с вет-халлом, когда с зерна удаляют пергамент, оно всё ещё влажное и довольно мягкое. Отсюда и название wet-hull — wet hulled coffee, то есть кофе, который проходит халлинг в ещё влажном состоянии.

Когда пергамент удалён, зёрна легче досушить. Их отправляют на сушку под солнцем, а когда зерно достигнет нормального уровня влажности 11–13 %, отправляют на хранение и готовят к экспорту.

Как правило, зёрна после такой обработки приобретают характерный голубоватый оттенок. Однако есть и вторая причина — в местной почве практически нет железа.