Герой этого одноимённого лота - Диего Орта - с детства был погружён в кофейную культуру. Его родители, - тоже преданные кофейные фермеры.
Но он расширил традицию: увлекся разнообразием кофейных сортов и экспериментальными обработками. Обнаружил, что при терпении и заботе можно создавать удивительные вкусовые профили.
Он успел поработать и с разными сортами (включая Пакамару, Чивросо, Бурбон Росадо, Катурру, Блю Маунтин и Марагоджип) и с большим количеством вариаций обработки зерна.
Этот лот - сорта Variedad Colombia - один из его экспериментов. Ферментация начинается в закрытых мешках под навесом в течение 12 дней. После этого кофе проходит первый этап сушки в механической сушилке и потом отправляется на стабилизацию в закрытые помещения. Финальный этап сушки в ягоде проходит на солнце на африканских кроватях 8 дней.
*Variedad Colombia - гибрид, созданный путем скрещивания сорта Caturra и Timor Hybrid. Именно этот сорт стал предшественником другого популярного сорта - Кастильо, который был выведен позже и считается улучшенной
версией.
Этот кофе для вас, если цените стремление к экспериментам и научный подход к контролю вкуса итогового продукта.
Доставка с 10:00 до 20:00
